Hidangan terkenal dari New Orleans, diinspirasi dari Paella Spanyol, dibuat dengan nasi yang sangat pedas, ayam dan daging ham. Bahan-bahan lainnya dapat ditambahkan seperti saus, merica, tomat, lobster, atau oysters.

Jambalaya (/[unsupported input]ˌdʒʌmbəˈlaɪ.ə/ JUM-bə-LY-ə) adalah makanan yang berasal dari Louisiana, Amerika Serikat. Masakan ini bersumber dari makanan khas dari Spanyol dan Perancis.